“የደወል በርበሬ” ሲሰሙ በመጀመሪያ ሊያስቡበት የሚችሉት ነገር የመጣው ከቡልጋሪያ ነው ፡፡ ግን ያን ያህል ቀላል አይደለም ፡፡ በእርግጥ በሩሲያ ውስጥ ብቻ ቡልጋሪያኛ ተብሎ የሚጠራ ጣፋጭ በርበሬ ነው ፡፡ እና ይህ በዓለም ዙሪያ የዚህ ምርት ረጅም ታሪክ ምክንያት ነው ፡፡
ለምን “ቡልጋሪያኛ”?
ፓፕሪካ ወይም ደወል በርበሬ በማታ ማታ ቤተሰብ ውስጥ ዓመታዊ የአትክልት አትክልት ፍሬ ነው ፡፡ ምንም እንኳን በሩሲያ ውስጥ “ቡልጋሪያኛ” ብሎ መጥራት የተለመደ ቢሆንም ፣ መካከለኛው አሜሪካ እንደ አገሩ ይቆጠራል ፡፡ የዱር ቃሪያ አሁንም በሜክሲኮ ፣ በኮሎምቢያ እና በሌሎች የክልሉ ሀገሮች ያድጋል ፡፡ ይህ ትኩስ ያልሆነ በርበሬ ወደ አገራችን ለመድረስ ብዙ መንገድ ተጉ hasል ፡፡ በ 15 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ስፔናውያን መጀመሪያ ወደ አውሮፓ አመጡ ፣ ከዚያ በኋላ በፖርቹጋል በኩል በርበሬ ወደ ቱርክ መጣ ፣ ከብዙ መቶ ዓመታት በኋላ ደግሞ ጣፋጩ በርበሬ ወደ ቡልጋሪያ ደረሰ ፡፡
በአውሮፓ ሀገሮች ውስጥ እንደ ቅመማ ቅመም በመሬት ውስጥ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ በጭራሽ ትኩስ ሆኖ አያውቅም ነበር ፡፡ ይህንን ሰብል ለምግብ ማደግ የጀመሩት ስፓናውያን ነበሩ ፡፡ ነገር ግን በትላልቅ ፍራፍሬዎች ጣፋጭ ዝርያዎችን ያራቡ የቡልጋሪያ አርቢዎች ነበሩ ፡፡ በዚያን ጊዜ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች በዋነኝነት ከህንድ የሚመጡ እና ብዙ ገንዘብ የሚጠይቁ ስለሆኑ ፓፕሪካ የአውሮፓውያንን ምግቦች ጣዕም በከፍተኛ ሁኔታ አሳውቀዋል ፡፡ ስፔናውያን እንዲሁ ቃሪያ ቃሪያን ከመካከለኛው አሜሪካ አመጡ ፣ ግን ሁሉም አውሮፓውያን ይህን ሞቃታማ ወቅት አልወደዱም ፡፡ እና ፓፕሪካ ፣ እንደ ቺሊ ሳይሆን ለስላሳ ፣ ጣፋጭ ጣዕም ነበረው ፡፡ በተለይ በባልካን ውስጥ ጣፋጭ ቃሪያዎች ተወዳጅ ነበሩ ፡፡ በአሁኑ ጊዜ በመላው ዓለም ጥቅም ላይ የዋለው “ፓፕሪካ” የሚለው ቃል ከሃንጋሪ የመጣ ነው ፡፡ የሃንጋሪ ቅመም ደማቅ ቀይ ፣ ኃይለኛ ቀለም እና መዓዛ አለው ፡፡ በጣም ጥሩ ጥራት ስላለው አድናቆት አለው።
በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ቡልጋሪያውያን ጣፋጭ ፔፐር ወደ ዩክሬን ፣ ሞልዶቫ እና ሩሲያ ግዛት አመጡ ፡፡ ይህንን ባህል ቀደም ሲል በቱርክ በርበሬ በሚል ስያሜ እናውቀዋለን ፡፡ በብሉይ የስላቮን ዜና መዋዕል ውስጥ “ዕፅዋት ባለሙያው” ይህ ተክል በዚያን ጊዜ እንደ ተጠራ ለሕክምና አገልግሎት እንደዋለ የሚጠቅስ አለ ፡፡ ለደም ማነስ ፣ ለማዞር ፣ ለአስም በሽታ የታከሙ ሲሆን የበርበሬ ጣዕም በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መባቻ ላይ ብቻ አድናቆት ነበረው ፡፡ በሶቪየት ዘመናት ዋናው የጣፋጭ በርበሬ አቅርቦቶች ፍሰት ከቡልጋሪያ የመጡ ናቸው - “የደወል በርበሬ” የሚለው ስም በአገራችን ውስጥ ሥር የሰደደው በዚህ መንገድ ነው ፡፡
የደወል በርበሬ ጠቃሚ ባህሪዎች
በአሁኑ ጊዜ ደወል በርበሬ ትኩስ እና የተጋገረ ፣ የተጠበሰ ወይም የተጋገረ ሁለቱም በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ እንደ ሌቾ ፣ ፓፒሪክሽ ያሉ እንደዚህ ያሉ ምግቦች ዋና አካል ሆኖ ይሠራል ፡፡ ከሩዝ ፣ ከጎጆ አይብ ፣ ከፌስሌ ፣ ወዘተ ጋር በተፈጨ ስጋ ተሞልቷል ፣ ከደረቁ ቀይ ቃሪያዎች የተሰራ ቅመማ ቅመም በስጋ ፣ በአሳ ፣ በአትክልቶች ምግቦች ውስጥ ተጨምሮበታል ፡፡ አይብ ፣ የጎጆ ጥብስ እና እንቁላል ይጣፍጣል ፡፡ ይህ ምርት ሁለገብ ነው ማለት እንችላለን ፡፡
የደወል በርበሬ የቡድን ቢ ፣ ኤ ፣ ሲ ፣ ኢ ፣ ፒ ፣ ፒፒ ቫይታሚኖች ምንጭ ነው ፡፡ በፖታስየም ፣ በካልሲየም ፣ በብረት ፣ በፎስፈረስ ፣ በአዮዲን እና በሲሊኮን የበለፀገ ነው ፡፡ የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ዕለታዊ መጠን ለማቅረብ ከ30-40 ግራም ደወል በርበሬ በቂ ነው ፡፡ በተትረፈረፈ ንጥረ ምግቦች ምክንያት የቡልጋሪያ በርበሬ በልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎች ፣ በድብርት እና በቫይታሚን እጥረት ለሚሰቃዩ ሰዎች አስፈላጊ ነው ፡፡ ደወል በርበሬ የደም ዝውውርን ለማሻሻል ይረዳል ፣ በፀጉር እና በቆዳ ሁኔታ ላይ ጠቃሚ ተፅእኖ አለው እንዲሁም የምግብ ፍላጎትን ያነቃቃል ፡፡
