ሀዘል ወይም ሀዘል በሰሜናዊ ንፍቀ ክበብ ሞቃታማ እና በከባቢ አየር ኬክሮስ ውስጥ የሚያድጉ የዛፍ እጽዋት ወይም ትልልቅ ቁጥቋጦዎች ዝርያ ናቸው ፡፡ ጂነስ ብዙውን ጊዜ ለበርች ቤተሰብ ይመደባል ፣ ምንም እንኳን አንዳንድ የእጽዋት ተመራማሪዎች እንደ የተለየ ንዑስ ቤተሰብ ቢለያዩም ፡፡ ሃዝልዝ - ሃዘል - ለረጅም ጊዜ ምግብ ለማብሰል ያገለግላሉ ፡፡ ያመረቱት ዝርያ ሃዘልናት ይባላል ፡፡
የተክሎች መግለጫ
ሃዘል ዛፎች ወይም ብዙውን ጊዜ ኦቫል ያላቸው ቁጥቋጦዎች ናቸው ፣ ይልቁንም ከጫፍ ጠርዞች ጋር ትላልቅ ቅጠሎች። ለሩስያ ስም ሀዘል መሠረት ሆኖ ያገለገለው የቅጠሎቹ ቅርፅ ነበር ፡፡ ቅጠሎቹ ከብሪብ ዓሳ ጋር ይመሳሰላሉ።
ሃዘል አበባዎች በበርች መሰል ጉትቻዎች ይሰበሰባሉ ፡፡ አበቦች ከፀደይ በፊት በፀደይ መጀመሪያ ላይ ይታያሉ ፡፡ ፍራፍሬዎች - እንጨቶች 1 ፣ 5-2 ፣ 5 ሴንቲ ሜትር ርዝመት እና 1-2 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር በዱር እንጨቶች የተከበቡ ናቸው ፡፡ የሁሉም ዓይነቶች የሃዘል ፍሬዎች የሚበሉ ናቸው።
በአጠቃላይ ፣ ኮረሉስ የተባለው ዝርያ በሳይንሳዊ ምደባ መሠረት ሃዘል እንደሚባለው 17 ዝርያዎችን ያጠቃልላል ፡፡ ከእነዚህ ውስጥ በጣም የተለመዱት ብዙውን ጊዜ በአውሮፓ ደኖች ውስጥ የሚገኘው የተለመደ ሃዘል (ኮሪለስ አቬላና) ነው ፡፡
ሃዘል ከረጅም ጊዜ በፊት ወደ ባህል ተዋወቀ ፡፡ ምንም እንኳን ለዚህ ምንም ማስረጃ ባይኖርም ፍሬዎች በጥንታዊው ሮማውያን እንደተመረቱ ይታመናል ፡፡ የታደጉ የሃዘል ዝርያዎች - ሃዘልናት በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ማልማት ተጀመረ ፡፡ ከ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ የዝርያዎች ቁጥር በፍጥነት መጨመር ጀመረ ፡፡ ብዙ ዘመናዊ የሃዝልት ዝርያዎች ተፈጥሯዊ ወይም ሰው ሰራሽ ድብልቆች የጋራ ሀዘል እና ትልቅ ሃዘል (ሎምባርድ ነት) ናቸው ፡፡
የሃዘል ፍሬዎችን ማምረት እና መጠቀም
ዛሬ ሃዝል በኢጣሊያ ፣ በፈረንሣይ ፣ በስፔን ፣ በአዘርባጃን ፣ በጆርጂያ ፣ በኢራን ፣ በቻይና በኢንዱስትሪ ደረጃ ይበቅላል ፡፡ በሰሜን አሜሪካ በአሜሪካ በኦሪገን እና በዋሽንግተን እንዲሁም በካናዳ በብሪቲሽ ኮሎምቢያ ግዛቶች ውስጥ ለውዝ በከፍተኛ ሁኔታ ይበቅላል ፡፡ ግን በዚህ አቅጣጫ የዓለም መሪ ቱርክ ናት ፡፡
በቱርክ በዓመት ወደ 625 ሺህ ቶን የሚጠጋ ሃዘኖች ይሰበሰባሉ ወይም 75 ከመቶው የዓለም ምርት ናቸው ፡፡ እዚህ ያለው ዋናው ምርት በጊሬሱን እና በሆርዱ አውራጃዎች ውስጥ የተከማቸ ነው ፡፡ በአንደኛው አውራጃ ውስጥ የህዝብ ዘፈኖች ስለ ሃዝልዝ የተጠናቀሩ ሲሆን በሁለተኛው ውስጥ ምስሉ በክልሉ የጦር ካፖርት ላይ ይቀመጣል ፡፡
ሃዘልዝ በልግ መጨረሻ ላይ ይሰበሰባል ፡፡ ከዛፎች የሚመጡ ፍሬዎች አሁን በእጅ አይወገዱም ፡፡ አምራቾች እንጆቹን ከቅጠሎቹ ጋር ወደ መሬት ለመውደቅ እየጠበቁ ናቸው። ከዚያም ልዩ ማሽኖች የወደቀውን ብዛት ሁሉ በዛፎች መካከል ባለው መተላለፊያ መሃል ላይ ይጠርጉታል ፡፡ የሚከተለው መከር ፍሬውን ከቅጠሎች እና ከትንሽ ቀንበጦች ይለያል ፡፡
ሃዘል ፍሬዎች ትኩስ እና የደረቁ ናቸው ፡፡ ጣዕሙ በሚያስደንቅ ሁኔታ የተለየ ነው። በፍራፍሬ ማምረቻ ኢንዱስትሪ ውስጥ ለውዝ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ወደ አንዳንድ ከረሜላዎች እና ቸኮሌቶች ይታከላሉ ፡፡ የተወሰኑ የኬክ ዓይነቶችን ለማዘጋጀት የሃዝል ለውዝ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ሃዝልናት በቱርክ ምግብ ውስጥ በተለይም በጥቁር ባህር ዳርቻ በአናቶሊያ በብዛት ይጠቀማሉ ፡፡ በጆርጂያ ምግብ ውስጥ ባህላዊ የቤተክርስቲያን ጣዕም እና የሳቲቪ ምግብ ብዙውን ጊዜ ከሃዝ ፍሬዎች ጋር ይዘጋጃሉ ፡፡
