እንግዶችን ማገልገል በማንኛውም የምግብ አቅርቦት ድርጅት ሥራ ውስጥ በጣም አስፈላጊው ደረጃ ነው ፡፡ ለእንግዶች ግድየለሽነት አመለካከት ለድርጅቱ አጠቃላይ አሠራር አሉታዊ ስሜት ሊያስከትል ይችላል ፡፡ ለአገልግሎት መመዘኛዎች በጥብቅ መከበር ለክብሩ ለሚያሳስበው ለሬስቶራንት የግድ አስፈላጊ ነው ፡፡
ከእንግዶች ጋር መገናኘት
አንድ ምግብ ቤት ልክ እንደ ቲያትር ቤት በካፖርት መደርደሪያ ማለትም በልብስ ማስቀመጫ ይጀምራል ፡፡ በጥሩ ተቋማት ውስጥ በሩ በበሩ በር ይከፈታል ፡፡ ከዚያ በኋላ ጎብ visitorsዎች ወደ ሎቢው ይሄዳሉ ፣ እዚያም የልብስ ግቢ አስተናጋጅ የውጭ ልብሶችን ይሰጣሉ ፡፡ ከመስተዋት ፊት ለፊት እንግዶቹ የፀጉር አሠራራቸውን እና ልብሳቸውን ያፀዳሉ ፣ ከዚያ ወደ አዳራሹ ይከተላሉ ፡፡ በምንም ሁኔታ እንግዶቹ በአዳራሹ ውስጥ ቆመው አንድ ሰው እስኪቀርባቸው መጠበቅ አይፈቀድላቸውም ፡፡ አስተዳዳሪው ሁል ጊዜ አዳዲስ ጎብኝዎችን ለመቀበል እና ጠረጴዛን ለመምከር በንቃት ላይ መሆን አለበት ፡፡
እንግዶቹ ጠረጴዛው ላይ ከተቀመጡ በኋላ አስተናጋጁ ወደ እነሱ ይቀርባል ፡፡ ጎብኝዎችን ሰላምታ ይሰጣል ፣ ስሙን ይሰጣል እና ምናሌውን ያዘጋጃል ፡፡ በመጀመሪያ ደረጃ ምናሌው ለሴትየዋ ይሰጣል ፡፡ ቀደም ሲል በትእዛዝ አንድ ትልቅ ኩባንያ ስለማገልገል እየተነጋገርን ከሆነ ምናሌው ለበዓሉ ደንበኛ ይሰጣል ፡፡ አስተዳዳሪው ከትላልቅ ኩባንያዎች እና በተለይም አስፈላጊ እንግዶች ትዕዛዞችን መቀበል ይችላል ፡፡
እንግዶችን በሚቀበሉበት ጊዜ አስተናጋጁ እጆቹን በኪሱ ውስጥ ሳያካትት ፣ በንግግሩ ውስጥ ጣልቃ ሳይገባ እና ከሌሎች የአዳራሹ ሰራተኞች ጋር ሳይነጋገር በእርጋታ መቆም አለበት ፡፡ ስለ ምግብ እና መጠጦች የተሟላ መረጃ የመስጠት የአገልጋዩ ሃላፊነት ነው (somerelier በሌለበት) ፡፡ እንግዶቹ ለማዘዝ ዝግጁ ካልሆኑ አስተናጋጁ ለተወሰነ ጊዜ ወደኋላ መመለስ እና በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ጠረጴዛውን መቅረብ ይችላል ፡፡
ምግቦችን ማገልገል
ምግቦችን የማቅረብ ዘዴ በአጠቃላይ ሥነ-ምግባር ደንቦች እና በአስተናጋጁ የሥራ መግለጫዎች የሚተዳደር ነው ፡፡ ሁሉም የታዘዙ ምግቦች በትሪ ላይ ያገለግላሉ ፡፡ ሳህኖቹ እንዳያንሸራተቱ ለመከላከል ትሪው በሽንት ጨርቅ ተሸፍኗል ፡፡ አስተናጋጁ ትሪውን በግራ እጁ መዳፍ በትከሻ ደረጃ ይይዛል ፡፡ በአንድ ጊዜ ብዙ ምግብ የሚሸከሙ ከሆነ በቀኝ እጅዎ ጣቶች ሳህኑን በቀስታ መያዝ ይችላሉ ፡፡
ምግቦች በሚከተሉት ቅደም ተከተሎች ያገለግላሉ-ቀዝቃዛ የምግብ ፍላጎት ፣ የሙቅ ጣዕም ፣ ሾርባ ፣ ሙቅ ዋና ዋና ምግቦች ፣ ጣፋጮች እና ጣፋጭ ምግቦች ፡፡ በጠቅላላው የአገልግሎት ጊዜ ውስጥ አስተናጋጁ የጠረጴዛውን ንፅህና ፣ የጥፍር ፣ የቂጣ ፣ የቅመማ ቅመም እና ሌሎች አገልግሎት ሰጪ አካላት መኖራቸውን መከታተል አለበት ፡፡ በጠረጴዛው ላይ ፍርፋሪ ብቅ ካለ ከጠረጴዛው ላይ በልዩ ብሩሽ ወደ ንጹህ ስካፕ መጥረግ አለበት ፡፡
የአገልግሎት ማጠናቀቂያ። ክፍያ
ትኩስ መጠጦች ከጣፋጭ ምግብ ጋር ይቀርባሉ-ሻይ እና ቡና ፡፡ ከዚያ በኋላ አስተናጋጁ እንግዶቹን ሌላ ነገር ማዘዝ ይፈልጉ እንደሆነ ይጠይቃል ፡፡ እንግዶች ሌላ ነገር የማይፈልጉ ከሆነ አስተናጋጁ የሂሳብ መጠየቂያ ደረሰኝ ማቅረብ አለበት ፡፡ ሂሳቡ በልዩ አቃፊ ውስጥ ወይም በፓይ ሳህን ላይ ወደታች ይገለገላል ፡፡ አስተናጋጁ ገንዘቡን ከተቀበለ በኋላ በአንድ ሳህኖች ላይ ወይም በተመሳሳይ አቃፊ ውስጥ ለውጥ ለማምጣት ግዴታ አለበት ፡፡ ከስሌቱ በኋላ አስተናጋጁ እንግዶቹን ጠረጴዛውን ለቀው እንዲወጡ ይረዳቸዋል ፡፡
