ብዙ የምግብ ምርቶችን በማሸግ ላይ ከተጠቀሱት የምግብ ማከያዎች አንዱ ካርሬገን ነው ፡፡ በተጨማሪም ፣ የአጠቃቀሙ ወሰን በጣም ሰፊ ነው-ከእንሰሳት እስከ እርጎ ብዛቱ ፡፡
ካራጌናን በዛሬው ጊዜ በተለያዩ የተለያዩ ምግቦች ውስጥ ሊገኝ የሚችል የአመጋገብ ተጨማሪ ምግብ ነው ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ፣ እሱ በተለያዩ ስሞች ውስጥ ባሉ ንጥረ ነገሮች ስብጥር ውስጥ ሊታይ ይችላል-ካራጌናን ራሱ ፣ ከካርጋሬናን ጨው አንዱ ፣ ለምሳሌ ፣ ፖታሲየም ፣ ሶዲየም ወይም አሞንየም ፣ ወይም በቀላሉ የምግብ ማሟያ E407 ፡፡ ከምንድን ነው የተሰራው?
Carrageenan ማድረግ
ካራጌናን ከሮዶፊየስ ቤተሰብ ንብረት ከሆነው ልዩ ቀይ አልጌ የተሠራ ተፈጥሯዊ ምርት ነው ፡፡ እነሱ በሁሉም ባሕሮች ውስጥ ይገኛሉ ፣ ግን ሞቃታማ የውሃ አካላት ብዙውን ጊዜ የሚመረጡት ለኢንዱስትሪያቸው ስብስብ ነው ፣ ምክንያቱም እዚያ በጣም በፍጥነት ስለሚባዙ-ለምሳሌ ካርሬገን በፊሊፒንስ ፣ በኢንዶኔዥያ ፣ በቺሊ እና በሌሎች ሞቃት ሀገሮች ይሰበሰባል ፡፡
የተለያዩ የካርጌጅ ዓይነቶች በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ሲሆን በአጠቃላይ ይህ ቤተሰብ ከ 3,000 በላይ የአልጌ ዝርያዎችን ያጠቃልላል ፡፡ በእርግጥ ፣ በእርግጥ አልጌዎቹ ጥቅም ላይ አይውሉም ፣ ግን ሰልፌድ ፖሊሶሳካርዴስ ተብለው የሚጠሩትን ከእነሱ የተወሰዱትን ንጥረነገሮች ነው ፡፡ እነሱን ለማውጣት የመጀመሪያ ጥሬ እቃው በአልካላይን መፍትሄ ውስጥ የተቀቀለ ሲሆን ከዚያ በኋላ የተፈጠረው ጄል መሰል ንጥረ ነገር ደርቋል እና ተጨፍ crushedል ፡፡ ስለሆነም በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው የካራጅ ጥሬ ዕቃ ይፈጠራል ፡፡
የካራጌን አጠቃቀም
በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ የካራጅናን አጠቃቀም በጣም የተለያዩ እና በኬሚካዊ ውህደቱ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ስለዚህ የቴክኖሎጂ ባለሙያዎች የእነዚህን ንጥረ ነገሮች ሶስት ዋና ዋና ቡድኖችን ይለያሉ-ከእነሱ ውስጥ የመጀመሪያው የወተት ተዋጽኦ ምርቶችን ለማምረት የሚያገለግሉ ጠንካራ ጄልዎች የሆኑት ካፓ-ካራጅነንስ ነው ፡፡ ሁለተኛው አይዮታ-ካራጅነንስ ነው ፣ ማለትም ለስላሳ ጄል በወተት ፣ በስጋ እና በሌሎች ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡ በመጨረሻም ፣ ሦስተኛው ቡድን ላምዳ-ካራጅነንስ ነው-ከተዘረዘሩት ጋር በማነፃፀር በጣም ፈሳሽ ንጥረነገሮች ፣ ለምሳሌ ለኩሶዎች ምርት ያገለግላሉ ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ በእነዚህ አልጌዎች ላይ የተመሰረቱ ጄል የእንስሳትን ፕሮቲን ስለሌለው እሱን በሚርቁ ሰዎች ሊበሉት ይችላሉ ፣ ለምሳሌ ቬጀቴሪያኖች ፡፡
ካራጌን ከምግብ ኢንዱስትሪው በተጨማሪ የተለያዩ የንፅህና ውጤቶችን እና የቤት ውስጥ ኬሚካሎችን ለማምረት ያገለግላል ፡፡ ለምሳሌ ፣ ብዙውን ጊዜ በጥርስ ሳሙና ፣ በፀጉር እና በሰውነት ውስጥ ባሉ ጄል እና በሌሎች ምርቶች ውስጥ ይገኛል ፡፡
ሆኖም አንዳንድ የዚህ ንጥረ ነገር ዓይነቶች በመደበኛ አጠቃቀም የሰውን አካል ይጎዳሉ ፡፡ ለምሳሌ ፣ የተበላሸ የካራጅ አንጀት የጨጓራና የደም ሥር ትራክቶችን ከባድ በሽታዎች እንደሚያመጣ ተረጋግጧል ፣ ስለሆነም በምግብ ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ አይውልም ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ በአውሮፓ ሀገሮች ውስጥ የሕፃናትን ምግብ በማምረት ማናቸውንም የካራጌጅ ዓይነቶች መጠቀም የተከለከለ ነው ፡፡
